Mousse de foie de volaille à la crème fraîche et au vin blanc

Ingrédients

• ingrédients
• 250 g de foie de volaille
• 100 g de beurre
• 100 g de crème fraîche
• 3 verres de vin blanc sec
• 1 cuillère(s) à soupe de porto
• épices fines
• sel, poivre
• pain de mie ou toast

Préparation

1. Préparation

2. - Faire bouillir le vin blanc dans une petite casserole; y mettre les foies (il faut qu'ils baignent entièrement)

3. - A partir de l'instant ou l'ébullition reprend, compter 3 minutes et sortir les foies avec l'écumoire, les égoutter, les laisser refroidir.

4. - Mixer les foies aussi fin que possible en y incorporant petit à petit le beurre ramolli.

5. - Ajouter le porto, des épices, du sel

6. - pour terminer, incorporer la crème fouettée en Chantilly.

7. - Verser la mousse dans une petite terrine, bien tasser.

8. - Réserver au frais avant de servir.