Ingrédients
- 20 noix de coquilles saint jacques
- 1 blanc de poireau
- 2 carottes
- 15 cl de vin blanc sec
- 25 cl de creme liquide
- 2 pincées de maizena
- 1 dosette de safran en poudre
- 1/2 citron
- 40 g de beurre
- sel ,poivre
Préparation
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Nettoyez le poireau et épluchez les carottes. Emincez finement ces légumes puis faites les suer 15 mn avec 20 g de beurre chaud.
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Salez et poivrez les noix de saint jacques. Poëlez-les dans le reste de beurre 1mn de chaque côté. Reservez les.
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Déglacez la poële avec le vin et portez 1 mn à ébullition
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Ajoutez le jus de citron, la crème liquide, le safran, la maïzena et les légumes. Laissez-les mijoter quelques minutes à feu moyen et rectifiez l'assaisonement en sel et poivre. Rechauffez les noix dans la sauce 30 sec à feu doux.
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Répartisser la nage au safran et les coquilles saint jacques dans des assiettes creuses. Servez
3 sur 5