Nems crabe-crevettes

Ingrédients

• 150 gr de crevettes cuites décortiquées
• 1 boite(s) de chair de crabe (120gr)
• 1 oignon
• 1 petite carotte râpée
• 10 gr de champignons noirs séchés
• 50 gr de vermicelles de soja
• 1 cuill. à soupe de miel
• 2 cuill. à soupe de sauce soja
• 1 pointe de couteau de poudre de piment
• sel, poivre
• feuilles de riz

Préparation

1. La veille :

2. Réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau chaude puis émincez les.

3. Hacher les crevettes en petits morceaux et émincer très finement l'oignon.

4. Mélanger les crevettes, la chair de crabe, les champignons, l'oignon et la carotte râpée.

5. Ajouter le miel, la sauce soja, le sel, le poivre et la poudre de piment. Bien mélanger.

6. Mettre les vermicelles de riz dans un récipient et y verser dessus de l'eau très chaude. Quand les vermicelles sont réhydratés prenez en un peu et coupez les avec des ciseaux de cuisine au dessus du saladier contenant la farce.

7. Mélanger avec les doigts jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

8. Rouler les nems :

9. Mettre quelques feuilles de riz dans un récipient d'eau chaude, lorsqu'elles sont souples les égoutter sur un torchon propre.

10. Quand la feuille est bien égouttée, placer une cuillerée de farce sur le bord, rouler jusqu'au centre, rabattre les bords et finir de rouler.

11. Répéter jusqu'à épuisement de la farce.

12. Le jour même :

13. Faire cuire les nems dans l'huile chaude.

14. Servir avec de la salade, de la menthe et de la sauce niokman.

15. Il est très important de rouler les nems la veille pour éviter qu'ils soient trop humides et qu'ils éclatent à la cuisson.