Salade niçoise à la mâche et au thon

Ingrédients

• 50 g de mâches
• 30 g de tomates
• 30 g de pommes de terre
• 30 g de concombres
• 30 g de thon frais
• 10 g de haricots verts
• 10 g de poivrons verts
• 10 g de poivrons rouges
• 10 g d'artichaut
• 10 g de radis
• 6 g d'olives noires
• 5 g d'anchois
• 1/20 de botte de basilic
• 1/2 oeuf
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 cl de vinaigre de xérès
• sel et poivre

Préparation

1. Cuire l'oeuf pendant 9 minutes pour obtenir un oeuf dur.

2. Laver tous les légumes.

3. Cuire les pommes de terre en robe des champs et les haricots verts à l'anglaise.

4. Tailler en julienne les poivrons, émincer les radis, le concombre et les pommes de terre épluchées.

5. Couper les tomates en quartier.

6. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre afin d'obtenir une vinaigrette.

7. Assaisonner tous les légumes et la mâche.

8. Dresser la mâche au centre de l'assiette puis déposer tous les ingrédients (légume par légume) harmonieusement.

9. Finir par les lamelles de thon cru taillées finement, les anchois, les olives noires, le basilic et l'oeuf dur.