Ingrédients
- 400 g de tagliatelles semifraîches aux oeufs à la tomate et aux épinards
- un filet d'huile
- sel
- sauce d'oursins:
- un demi oignon
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 8 oursins ou une boîte de caviar d'oursins
- 240 ml de bouillon de poisson
- 0,5 d'huile
- sel
Préparation
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Videz les oursins en conservant le corail. Hachez très finement le poireau, l'oignon, la carotte et l'ail et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajoutez le bouillon et le corail des oursins ou le caviar d'oursins en boîte, salez et faites cuire sans couvrir jusqu'à ce que le bouillon réduise un peu.
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Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée avec un filet d'huile, conformément au temps de cuisson conseillé par le fabricant, égouttez-les et disposez-les sur les assiettes en forme de nids: pour ce faire enroulez les pâtes autour dune fourchette puis retirez-la vers le haut.
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Enfin, remplissez le centre des nids avec la sauce d'oursins
4 sur 5