Ingrédients
- 12 noix de saintjacques
- 250 g crème fraîche
- court bouillon de poisson
- 1 cuillère(s) à soupe de martini blanc
- spigol
- 3 poireaux
- 1/2 citron jaune
- 100 g de beurre
- 1 carotte
- sel, poivre
Préparation
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Emincez les poireaux et la carotte en lamelles. Faites-les revenir dans le beurre fondu. Salez. Ajoutez la crème fraîche, 1 cuillère à soupe de Martini, le court bouillon, et 1/3 de verre d'eau. Faites réduire doucement. Ajoutez le Spigol.
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Montez le feu et faites bouillir. Ajoutez les noix. Faites cuire 3 à 4 mn en remuant.
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Faites réduire. Versez 1 jus de citron.
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Servez aussitôt.
3.25 sur 5