Noix de st jacques au curry

Ingrédients

• 5 noix de st jacques par personne
• 3 carrottes
• 1/2 céleri rave
• 1 poireau
• 2 courgettes
• 2 échalottes
• crème liquide
• curry
• huile
• 1 dl de vin blanc
• sel
• poivre

Préparation

1. Mettre 6 à 8 cuillères à soupe d'huile dans un bol et y ajouter 4 à 6 cuillères à café de curry en poudre. Réserver. Couper en julienne les légumes, les blanchir dans l'eau bouillante salée quelques minutes, les égoutter et les placer dans un saladier d'eau froide quelques instants, les égoutter à nouveau et placer sur un papier absorbant.

2. Faire revenir dans l'huile au curry les échalottes sans coloration, mouiller avec le vin blanc et faire réduire à feu moyen jusqu'à quasi absorbtion du liquide. Ajouter la crème liquide laisser sur feu doux environ 5 min, rajouter du curry en fonction des goûts, du poivre, puis réserver au chaud.

3. Faire revenir les légumes avec l'huile au curry.

4. Dans un poele, faire revenir les saint jacques dans l'huile au curry pas plus de 5 minutes.

5. Dresser sur une assiette, les légumes, les noix de st jacques et un trait de sauce au curry.