Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 1 cuillère(s) à café de moutarde
  • 25 cl d'huile
  • persil haché
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faites durcir 6 œufs. Ecalez-les, coupez-les en deux, retirez les jaunes, hachez-en 4 à la fourchette et mettez les blancs au frais.

  2. Préparez une mayonnaise en mélangeant un jaune d’œuf cru avec 1 c. à café de moutarde, sel et poivre. Remuez sans arrêt, à l’aide d’un fouet, en versant 25 cl d’huile en filet jusqu’à obtenir une mayonnaise ferme. Mélangez-y les jaunes écrasés. Ajoutez un peu de persil haché et garnissez les blancs d’œufs de ce mélange. Passez les 2 jaunes d’œufs restants au presse-ail et parsemez les œufs pour obtenir l’effet « mimosa ».

Envie de
noter cette recette ?

11 notes