Œufs mollets à la normande

Ingrédients

• 12 oeufs
• 1 oignon
• 250 g de champignons
• 80 g beurre
• 20 g farine
• 40 cl cidre demisec
• 10 cl crème fraiche
• sel,poivre

Préparation

1. Peler et hacher l'oignon.

2. Couper les pieds des champignons. Laver les têtes, les essuyer et les couper en lamelles. Faire revenir les champignons dans 30g de beurre.

3. Laisser les fondre jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée,en remuant de temps en temps. Saler, poivrer.

4. Pendant ce temps,faites fondre l'oignon avec le reste du beurre dans une casserole. Incorporer la farine et prolonger la cuisson d'une minute en remuant.

5. Verser le cidre et laisser cuire 10min à feu doux en remuant souvent. Verser la crème fraiche, ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux.

6. Faites cuire les mollets et les écailler. Couper les en deux et les disposer dans les assiettes, le jaune vers le haut. Les napper de sauce.