Œufs en gelée à la betterave

Ingrédients

• 30 cl de gelée en sachet ou réalisée avec un gélifiant
• 12 oeufs extrafrais
• 1 betterave cuite
• fleur de sel
• poivre du moulin
• 6 pincées de germes d'alfalfa

Préparation

1. Mettez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et comptez 5 mn de cuisson à partir des premiers frémissements.

2. Rafraîchissez aussitôt les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson et écalez-les.

3. Coupez la betterave en petits dés. Réalisez la gelée selon les indications sur l’emballage, ajoutez les dés de betterave et mélangez-les à la gelée.

4. Coulez un peu de gelée dans 6 verres, mettez-les au frais 15 mn, puis posez les œufs, salez, poivrez, versez le reste de gelée avec les dés de betterave qui ont coloré la gelée.

5. Mettez au frais 4 h, puis décorez avec les germes d’alfalfa au moment de servir.