Ingrédients
- * 4 oeufs
- * 1.5 l d'eau
- * 1 dl de vinaigre
- * 4 tranches de pain de mie
- * huile de friture ou 50 g de beurre
- * sauce
- * 50 g de crème fraîche
- * 2 cuillère(s) à soupe de moutarde
- * sel
- * persil ou estragon hachés à volonté
Préparation
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Faites chauffer l'eau avec le vinaigre pour pocher les oeufs.
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Faites frire des tranches de pain à grande friture ou faites-les dorer dans le beurre des deux côtes, gardez-les au chaud.
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Cassez les oeufs dans une tasse et faites-les glisser dans l'eau vinaigrée frémissante.
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Laissez-les cuire 3 min en ramenant le blanc coagulé sur le jaune.
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Retirez-les et égouttez-les sur un papier absorbant, parez-les.
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En même temps, vous aurez fait chauffer la crème avec la moutarde et une pincée de sel si nécessaire.
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Posez les oeufs sur les tranches de pain, nappez de sauce et saupoudrez d'herbes hachées.
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Pour un plat plus léger, vous pouvez simplement griller le pain.
4 sur 5