Ingrédients
- 6 oeufs
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile végétale
- 25 g de farine
- 25 cl de lait
- noix de muscade
- persil plat
Préparation
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Portez une casserole d'eau à ébullition. Déposez les œufs délicatement, puis laissez cuire 6 mn.
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Retirez du feu et laissez les œufs 1mn dans la casserole avant de les plonger dans l'eau froide pour les écaler plus facilement.
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Ciselez les oignons. Faites-les suer dans le beurre et l'huile.
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Lorsqu'ils commencent à être bien fondants, ajoutez la farine. Remuez, puis délayez avec le lait. Assaisonnez, râpez une pointe de muscade et laissez épaissir tout en remuant.
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Hors du feu, ajoutez le persil plat. Servez tiède ou froid avec les œufs ouverts en deux. Vous pouvez accompagner le plat de bacon grillé et d'un muffin anglais toasté.
4 sur 5