Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 3 cuillère(s) à soupe d'eau (45 ml)
  • 1 cuillère à table de sauce soya (15 ml)
  • 1 tasse(s) de germes de haricot (125 ml)
  • 1/2 tasse(s) de champignons frais tranchés (125 ml)
  • 2 oignons verts, tranchés mince
  • enduit végétal en vaporisateur
  • sauce à l'orientale chaude (recette cidessous)

Préparation

  1. Battre les oeufs avec l'eau et la sauce soya. Incorporer les germes de haricot, les champignons et les oignons verts.

  2. Bien mélanger.

  3. Vaporiser une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm) d'enduit végétal. Chauffer la poêle à feu moyen.

  4. Y verser un tiers de la préparation aux oeufs. A mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l'aide d'une spatule, soulever la portion cuite pour permettre à l'oeuf non cuit de couler en dessous.

  5. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit pris et le dessus soit presque pris. Glisser sur une assiette. Remettre dans la poêle et cuire complètement pendant environ 1 minute. Glisser sur une assiette chaude.

  6. Répéter la procédure pour faire 2 autres omelettes, en empilant les omelettes. Tailler en pointes et servir avec la Sauce à l'orientale chaude.

  7. Sauce à l'orientale:

  8. Chauffer 2 cuillères à thé (10 ml) de fécule de maïs avec 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf et 1 cuillère à table (15 ml) de sauce soya, en remuant constamment. Faire bouillir pendant 1 minute.

  9. Servir avec les Oeufs Foo Yung.

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