Ingrédients

  • 500 g d'oignons blancs
  • 500 g de tomates
  • 4 feuilles de chou vert
  • 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre (45 ml)
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive (45 ml)
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre (15 ml)
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Préparation

  1. - Incisez les tomates en croix à leur base. Ébouillantez-les 30 secondes. Égouttez, pelez et épépinez-les. Concassez-les grossièrement.

  2. - Faites blanchir les feuilles de chou 3 minutes à l'eau bouillante. Rafraichissez-les, égouttez puis coupez-les en lanières.

  3. - Épluchez les oignons. Mettez-les dans une grande casserole avec les tomates

  4. Concassées, les feuilles de chou, le vinaigre, l'huile, le sucre et le bouquet garni.

  5. - Ajoutez 1 tasse (250 ml) d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petits frémissements, entre 50 minutes et 1 heure, sans couvrir. Les oignons doivent être bien tendres et la sauce courte.

  6. - Au dernier moment, rectifiez l'assaisonnement puis retirez le bouquet garni. Servez

  7. Bien chaud.

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