Ingrédients
- 12 oignons moyens
- 250 g d'agneau cuit
- 2 cuillère(s) à soupe de raisins secs
- 50 g de chapelure
- 1 oeuf
- 20 feuilles de menthe
- poivre du moulin
- 80 g de parmesan râpé
- 1 cuillère(s) à café de curcuma
- huile d'olive
- 1 dosette de safran en poudre
- 1/2 cuillère(s) à café de quatreépices
- 1/2 cuillère(s) à café de piment de cayenne
- 30 cl de bouillon de volaille ou de boeuf
Préparation
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Allumez le four sur th. 5 /150°.
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Coupez les oignons aux deux tiers supérieurs, pelez-les légèrement en gardant un peu de peau brune autour.
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Faites-les cuire 5 mn à la vapeur ou dans de l’eau bouillante.
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Egouttez-les. A l’aide d’un petit couteau pointu, évidez l’intérieur (pas trop près des parois).
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Mettez la chair dans le bol d’un robot avec la viande coupée en morceaux, la menthe, la chapelure, le parmesan (réservez-en un peu), les épices et l’oeuf.
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Mixez par à-coups jusqu’à ce que vous ayez un hachis assez fin, ajoutez les raisins.
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Faites-le revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit un peu grillé.
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Remplissez les oignons évidés avec le hachis, mettez-les dans un plat allant au four, saupoudrez de parmesan, versez le bouillon à côté et faites cuire 45 mn environ.
L'astuce
Faites votre chapelure vous-même en mixant votre pain dur, c’est vraiment meilleur.
Vous pouvez servir ces oignons en entrée avec une petite salade de feuilles ou en accompagnement d’une viande d’agneau bien sûr.
4 sur 5