Omelette aux champignons roulée aux crevettes et aux asperges

Ingrédients

• 8 oeufs
• 1/4 de double crème liquide
• 200 g de crevettes roses
• 200 g de champignons
• 200 g d'asperges
• piment rouge frais (coupé)
• brin de coriandre
• sel et poivre
• 5 cuillerées d'huile d'olive vierge extra

Préparation

1. Mélanger les champignons, les asperges et les crevettes avec le chilli. Ajouter 2 cuillerées d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel.

2. Battre les oeufs, mélanger avec la crème liquide et la coriandre coupée. Ajouter le mélange champignons, asperges, crevettes et assaisonner avec du sel et du poivre.

3. Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle anti-adhesive

4. Ajouter les oeufs battus. Remuer doucement jusqu’à cuisson quasi totale.

5. Rouler l’ omelette dans la poële et laisser finir de cuire quelques minutes. Dresser l’omelette dans un plat et la rouvrir lentement.