Omelette aux pommes rôties et romarin

Ingrédients

• 2 grosses pommes
• 2 cuillère(s) à soupe jus de citron
• 150 ml d'eau
• 1 branche de romarin
• 10 oeufs
• 30 ml jus de pomme
• 2 cuillère(s) à soupe beurre
• 100 g sucre d'érable
• sel, poivre noir

Préparation

1. Découpez les pommes en quartiers et plongez-les dans l’eau additionnée du jus de citron, afin qu’elles ne s’oxydent pas.

2. Fouettez les œufs et le jus de pomme en omelette.

3. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre. Ajoutez les quartiers de pomme égouttés et faites revenir 2 minutes sur chaque côté. Saupoudrez de sucre d’érable et laissez cuire 2 minutes pour colorer.

4. Ajoutez le romarin haché. Salez et poivrez. Transférez les pommes sur une assiette et réservez.

5. Dans la même poêle, versez les œufs battus ; laissez cuire 2 minutes. Sur la moitié de l’omelette, disposez les quartiers de pommes rôtis.

6. Repliez l’omelette en deux et servez au petit déjeuner ou au déjeuner.