Ingrédients

Préparation

  1. Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les tailler en petits dés.

  2. Retirer la couenne du lard et le couper en petits lardons.

  3. Faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans une sauteuse avec 1 filet d'huile, ajouter les lardons et les faire rissoler pendant 2 minutes.

  4. Ajouter ensuite les pommes de terre, saler et poivrer.

  5. Faire blondir, puis couvrir et laisser la cuisson s'achever pendant 20 minutes.

  6. Pendant ce temps, casser les oeufs dans une jatte, les battre en omelette en ajoutant 1 c. à soupe (15 ml) de lait, saler et poivrer.

  7. Lorsque la garniture est presque cuite, faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle, y verser les oeufs et les laisser prendre sur les bords. Les décoller avec une spatule en bois et ramener la masse des oeufs déjà cuits vers le centre.

  8. L'omelette étant baveuse, la faire glisser doucement sur un plat de service rond. Verser la garniture sur l'omelette, puis replier celle-ci.

  9. Badigeonner aussitôt le dessus avec 1 bonne cuillerée à soupe de crème fraîche, donner un tour de moulin à poivre et servir.

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