Ingrédients
- 10 oeufs
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 gros bouquet de persil plat
- 8 brins de menthe
- 8 brins de basilic
- 3 cuillère(s) à soupe de fromage râpé gros : emmental parmesan
- 6 pincées de noix muscade râpée
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation
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Fouettez les oeufs dans une terrine. Ajoutez le fromage, la noix muscade, du sel et du poivre, et mélangez bien. Lavez les herbes et effeuillez-les ; ciselez-les. Pelez la gousse d'ail et hachez-la menu.
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Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez les herbes et l'ail et mélangez 2 mn sur feu doux.
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Versez les oeufs battus dans la poêle et faites cuire l'omelette soit en la roulant, soit en la retournant à mi-cuisson afin de la faire dorer des deux côtés. Servez cette omelette chaude, tiède ou froide.
3.45 sur 5