Orge et poulet en salade

Ingrédients

• 250 g orge
• 3 poitrines de poulet
• 1 cuillère(s) à café de gingembre râpé
• sel, poivre
• 3 cuillère(s) à soupe jus de citron
• 2 cuillère(s) à soupe zeste de citron
• 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive
• 100 g pois mangetout
• 1 poivron en dés
• 1 oignon haché
• 1/2 botte de coriandre hachée
• 1 mangue en dés
• 1 pomme verte en dés

Préparation

1. Rincez l’orge 2 fois. Égouttez.

2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez l’orge. Couvrez à moitié et laissez cuire 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

3. Coupez le poulet en lanières. Assaisonnez de sel, poivre, zeste et gingembre. Ajoutez un filet d’huile et mélangez. Laissez mariner 5 minutes.

4. Dans une sauteuse, faites revenir les lanières de poulet à feu vif pour colorez la volaille.

5. Faites blanchir les pois mange-tout, 2 minutes à l’eau bouillante. Égouttez et coupez en morceaux.

6. Dans un grand bol, mélangez l’orge, les dés de poivrons, l’oignon et la coriandre. Ajoutez la mangue, la pomme, les pois et le jus de citron. Versez un filet d’huile d’olive et mélangez délicatement.

7. Dressez le poulet cuit sur le dessus du plat de service et servez immédiatement.