Ingrédients
- 250 g d'aubergines
- sel
- 1 gros oignon émincé
- huile
- 250 g de semoule
- poivre
- 125 g de mozzarella coupée en dés
Préparation
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Pour réaliser des aubergines à la mozzarella:
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Couper les aubergines en dés. Les mettre dans une passoire et les saupoudrer de sel. Laisser dégorger pendant 1 heure.
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Puis les rincer et les sécher avec un linge ou du papier absorbant.
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Faire chauffer 2 cuillères à soupe d' huile dans une poêle.
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Faire revenir l'oignon pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et mettre de côté.
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Faire chauffer 6 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
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Ajouter les aubergines et les faire cuire pendant une vingtaine de minutes (jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres) en remuant fréquemment.
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Le temps de cuisson dépend de la taille des dés.
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Rajouter de l'huile au fur et à mesure de la cuisson, si besoin.
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Ajouter les oignons et la mozzarella sur les aubergines, et laisser fondre le fromage. Retirer du feu et couvrir.
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Faire cuire la semoule selon les instructions du paquet.
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Mettre la semoule dans un plat et verser les aubergines au centre.
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Voilà vos délicieuses aubergines à la mozzarella sont prêtes à être dégustées !
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Pour les gourmands, essayez notre recette d' aubergines au roquefort, un régal !
4 sur 5