Ingrédients

Préparation

  1. Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlevez le noyau. Passez les chairs au jus de citron pour les empêcher de noircir.

  2. Pour ceux à la vinaigrette d'anchois, préparez une vinaigrette moutardée avec 4/5 d'huile, 1/5 de vinaigre. Relevez-la avec une cuillerée de crème d'anchois. Garnissez l'avocat de quelques anchois roulés.

  3. Pour ceux aux crevettes, prévoyez une cuillerée à soupe rase de crevettes pour chaque moitié d'avocat, quelques dés de céleri et une cuillerée à entremets de mayonnaise relevée de quelques gouttes de tabasco, allégée avec quelques gouttes d'eau.

  4. Pour ceux aux crabe, procédez comme pour les crevettes. Ornez avec quelques olives noires.

  5. Pour ceux au thon, fractionnez le thon. Mettez une cuillerée à soupe rase de thon, et autant de dés de céleri macérés dans une vinaigrette légèrement moutardée ou dans la mayonnaise que vous aurez allégée à l'eau.

  6. Servez-les frais, mais pas glacés, posés sur des feuilles de laitue, entourés de quelques olives noires, à la vinaigrette simple ou garnie.

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