Ingrédients

  • pour 4 personnes
  • ingrédients :
  • 12 ailes de poulet
  • 700 g de porc haché
  • 150 g de ch,taignes d'eau
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillère(s) à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 oeuf
  • 50 g de chapelure
  • 2 verres d'huile
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préparation :

  2. Insérez la pointe d'un couteau au milieu de la jointure de l'aile de poulet, incisez la peau et un peu de chair entre les deux os, de bas en haut.

  3. Coupez les ligaments, séparez délicatement la chair des deux os et retirez-les.

  4. Mixez le porc finement dans un robot puis ajoutez les chataîgnes d'eau, les gousses d'ail épluchées, la coriandre, le sel, le poivre et mixez à nouveau.

  5. Remplissez les ailes de cette farce.

  6. Versez la chapelure sur une assiette, cassez l'oeuf dans un récipient creux et

  7. Battez-le en omelette.

  8. Trempez chaque aile farcie dans l'oeuf puis roulez-la dans la chapelure.

  9. Chauffez l'huile à feu vif dans le wok et faites frire les ailes de poulet 3 par 3

  10. Jusqu'à ce qu'elles se colorent.

  11. Egouttez sur un papier absorbant et servez aussitôt.

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