Aloo Gobi

Ingrédients

• 1 cuillère(s) à café de gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 250 g de tomates
• 1 mangue
• 1 kg de pommes de terre
• 1 gros brocoli
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 200 g de yaourt de soja
• 20 g de concentré de tomate
• 1 cuillère(s) à soupe de curry
• 1 cuillère(s) à soupe de curcuma
• 2 clous de girofle
• 3 gros grains de poivre
• 1 feuille de laurier
• 1 feuille de coriandre fraîche
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Épluchez et râpez le gingembre. Épluchez et hachez l’ail. Épluchez, lavez et hachez l’oignon. Lavez, et coupez la tomate en petits dés. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Pelez la mangue et coupez-la en dés.

2. Dans une poêle, versez l’huile et faites chauffer. Ajoutez le cumin, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et l’oignon. Mélangez le tout.

3. Après quelques minutes, une fois l’oignon coloré, ajoutez l’ail, le gingembre, le curry, le curcuma, la mangue. Ajoutez 5 cl d’eau, sans arrêter de mélanger. Ajoutez les pommes de terre et les têtes de brocolis. Continuez de mélanger. Assaisonnez le tout avec un peu de sel et du poivre. Couvrez le plat, et laissez cuire 15 à 20 minutes, en remuant et en ajoutant de l’eau de temps en temps.

4. Ajoutez les dés de tomate et mélangez. Couvrez. Faites cuire 3 à 4 minutes de plus à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le yaourt et mélangez. Pour finir, ajoutez la coriandre.