Ingrédients
- 400 g de farine
- 25 cl d'eau froide
- 8 g de levure fraîche de boulanger
- 2 cuillère(s) à café rase de sel fin
- 300 g de fourme d'Ambert
- marjolaine séchée
- huile d'olive
- poivre du moulin
Préparation
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Mélangez la levure avec 50g de farine et 10 cl d’eau. Laissez reposer 30 mn, vous devez observer la formation de bulles, signe de fermentation active.
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Mélangez le reste de la farine avec le sel et le reste d’eau, ajoutez la levure, puis pétrissez l’ensemble 10 mn et formez une boule homogène que vous placerez dans un grand saladier (la pâte peut tripler de volume). Laissez reposer 6 h à température ambiante (22-25°), recouvert d’un torchon.
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Préchauffez le four sur th.8/240°. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur fine, déposez des dés de fourme, parsemez de marjolaine, arrosez d’un filet d’huile d’olive, poivrez au moulin et enfournez 10-15 mn (la pâte doit être bien croustillante).
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Découpez des bandes de 2-3 cm de large et servez aussitôt.
3.18 sur 5
