Amuse-bouche du jardinier au concombre

Ingrédients

• 2 concombres
• 3 citrons
• 4 radis
• 1 branche de céleri
• 1 poivron rouge
• 8 petites tomates cerises
• 8 petits bouquets de choufleur
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• pour la sauce :
• 400 g de jus de concombre
• 200 g de fromage blanc
• 1 trait de tabasco
• 1 cuillère de moutarde à l'estragon
• 1 bouquet d'herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette basilic menthe)

Préparation

1. Coupez un concombre en quatre et les citrons en deux, puis ajoutez-y de la cannelle. Ils serviront de « pique-fleurs ».

2. Réservez la moitié de l'autre concombre pour la sauce.

3. Avec une cuillère parisienne, débitez des billes dans l'autre moitié.

4. Taillez les radis en fleurs, la branche de céleri en bâtonnets, le poivron en dés.

5. Donnez un peu de brillant sur les légumes en passant dessus un pinceau enduit d'huile d'olive.

6. Enfilez les légumes sur des piques en bois et les planter harmonieusement sur les « pique-fleurs ».

7. Pour la sauce, recueillez le jus du demi-concombre en passant à la centrifugeuse, puis mettez tous les ingrédients dans le mixeur et émulsionnez une minute.

8. Versez la sauce dans de petites coupelles.

9. Vos amuse-bouche du jardinier au concombre sont prêts !

10. Bonne dégustation !

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