Amuse-gueule au barbecue

Ingrédients

• 250 g (1/2 lb) de boeuf maigre haché
• 1 oeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de piments rouges broyés
• 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
• 1 ml (1/4 c. à thé) de basilic
• 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons hachés cuits
• 1 gros saucisson polonais coupé en tranches de 2 cm (3/4 po)
• 4 ailerons de poulet
• 2 côtelettes de porc en cubes
• 4 tranches de bacon cuit
• 1 poitrine de poulet entière, cuite, sans peau et taillée en grosses lanières
• sel et poivre
• marinade
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
• 2 gousses d'ail écrasées et hachées
• 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
• quelques goutte(s) de jus de citron ou de lime
• sauce worcestershire au goût

Préparation

1. Mettre la viande hachée dans un bol et ajouter l'oeuf; bien malaxer. Saler et poivrer; mélanger de nouveau.

2. Ajouter le persil, les piments broyés, le thym, le basilic, le gingembre et les

3. Oignons; bien mélanger. Former des boulettes.

4. Mettre les boulettes dans la marinade.

5. Ajouter le saucisson, les ailerons et le porc; réfrigérer 1 heure.

6. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.

7. Retirer la viande et le poulet cuit de la marinade.

8. Fixer avec un cure-dents.

9. Badigeonner de marinade.

10. Faire cuire tous les aliments sur la grille du barbecue, selon la cuisson désirée. Retourner souvent pour éviter de les brûler.

11. Assaisonner généreusement.

12. Badigeonner au besoin et servir avec une sauce à trempette.

13. MARINADE

14. Verser l'huile et le soya dans un grand bol. Ajouter l'ail et le ketchup; bien mélanger.

15. Ajouter le jus de citron et la sauce Worcestershire; incorporer et rectifier l'assaisonnement.