Ingrédients
- bouillon de coco :
- 1 boîte de 14 oz (398 ml) de lait de coco
- 125 ml de crème 35 %
- de50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais pelé et haché
- le zeste d'une lime
- le zeste d'un citron
- ananas rôti :
- 1/2 ananas pelé, coupé en quartiers, le coeur enlevé
- 1 gousse de vanille
- de180 ml de miel
- montage :
- 2 fruits de la passion coupés en 2
Préparation
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Bouillon de coco : Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines.
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Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients.
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Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
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Passer au tamis fin, couvrir d'une pellicule plastique directement sur le bouillon et réfrigérer au moins 3 heures.
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Ananas rôti :
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Préchauffer le four à 400 F (200 C).
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Couper chaque quartier d'ananas en deux tronçons.
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Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines.
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Dans une grande poêle qui peut aller au four, chauffer le miel et ajouter les graines et la gousse de vanille.
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Y déposer les morceaux d'ananas et poursuivre la cuisson au centre du four de 45 à 50 minutes. Retourner les ananas régulièrement pendant la cuisson pour s'assurer d'une caramélisation uniforme; laisser tempérer.
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Montage : Dans une assiette creuse, verser un peu de bouillon de coco.
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Y déposer un morceau d'ananas coupé en 3 et garnir de graines et de jus de fruits de la passion.
4 sur 5