Ingrédients
- 6 andouillettes
- 40 g de beurre
- 2 échalotes
- 250 g de crème
- 1 verre(s) de calvados
- 1 verre(s) de cidre sec
- sel, poivre
Préparation
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Dans la poêle, faites fondre le beurre. Dès qu'il mousse, ajoutez les andouillettes. Sans hâte, pour que le beurre ne brûle pas, faites-les blondir de toutes parts. Retirez-les, tenez-les au chaud.
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Dans le beurre de cuisson, mettez les échalotes émincées. Faites-les fondre à feu modéré, sans prendre couleur. Mouillez avec le cidre, et faites réduire des 2/3. Ajoutez la crème. Laissez cuire jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Salez, poivrez. Ajoutez le Calvados et les andouillettes avec le jus qu'elles auront lâché. Faites mijoter 5 à 7 mn, sans couvrir.
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Servez avec des frites ou avec des pommes de terre sautées.
4.32 sur 5