Ingrédients
Préparation
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Prenez des asperges blanches. Epluchez-les avec soin. Coupez-les courtes, et faites-en 3 bottes de même taille. Plongez-les dans l'eau bouillante salée. Vérifiez la cuisson à la pointe du couteau enfoncée dans la queue. Sortez-les de l'eau immédiatement. Laissez-les égoutter sur un torchon plié.
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Faites cuire les oeufs durs. Froids, passez-les à la moulinette. Hachez le cerfeuil. Coupez la ciboulette aux ciseaux. Mélangez-les. Faites fondre le beurre au bain-marie avec le jus d'un citron. Disposez les asperges en 3 étages décalés, en libérant une botte pour chacun.
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Saupoudrez abondamment les têtes d'asperges avec le hachis. Servez les asperges presque chaudes, avec le beurre fondu chaud, salé et poivré, dans lequel vous aurez mis le reste du hachis.
4 sur 5