Ingrédients
- 1 kg d'asperges blanches
- 2 l d'eau
- sel
Préparation
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Pour préparer vos asperges blanches :
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Pelez les asperges avec un couteau-économe, plus efficace qu'un petit couteau de cuisine. Lavez-les.
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Portez l'eau à ébullition dans la cocotte avec le sel. Plongez-y les asperges soigneusement rangées dans le panier (afin de les sortir plus facilement sans les abîmer).
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Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 5 mn à feu moyen.
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Aussitôt la cuisson terminée, ouvrez la cocotte et égouttez les asperges (ne les laissez pas séjourner dans l'eau car elles deviendraient spongieuses).
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Présentez les asperges tièdes avec une sauce hollandaise ou du beurre fondu, les asperges froides avec une vinaigrette ou une mayonnaise.
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Bon appétit, vos asperges blanches sont prêtes !
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