Ingrédients

  • 1 bocal de grosses asperges vertes géant vert
  • 16 fines tranches de ventrêche
  • 20 g de beurre
  • sel
  • piment d'espelette
  • 100 g de mesclun de salades
  • vinaigrette

Préparation

  1. Égoutter les asperges sur un linge.

  2. Les rouler dans la ventrêche et les poêler dans le beurre 3 à 4 minutes.

  3. Dresser sur une assiette plate, assaisonner le mesclun de salades et le poser au centre de l’assiette.

  4. Recette proposée par Christian Etchebest pour Géant Vert.

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