Ingrédients
- 5 courgettes
- 40 g de pignons de pin
- 1/2 cuillère(s) à café de piment d'espelette
- poivre du moulin
- 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 yaourt grec au lait de brebis (facultatif)
- 1 gousse d'ail
- quelques brins de persil ou de menthe
Préparation
-
Préchauffez le gril du four et faites griller les courgettes 45 mn en les retournant régulièrement. Laissez refroidir.
-
Récupérez la chair des courgettes avec une cuillère et faites-la égoutter 5 mn dans une passoire.
-
Pelez et dégermez l’ail. Mixez la chair des courgettes avec l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez, ajoutez le piment.
-
Faites dorer les pignons de pin à sec 5 mn dans une poêle antiadhésive en mélangeant. Versez sur le baba ghanouj. Servez avec le yaourt grec (facultatif) et un peu de persil ou de menthe ciselé(e).
2.74 sur 5