Ingrédients
- à 10 personnes:
- 500 g de boeuf à braiser (paleron, macreuse)
- 500 g d'épaule d'agneau désossée
- 500 g d'échine de porc désossée
- 5 oignons
- 1,250 kg de pommes de terre
- un bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- 2 clous de girofle
- une bouteille de sylvaner ou d'edelzwicker
- du sel
- du poivre
Préparation
-
Dégraisser les viandes et les couper en cubes.
-
Les mettre dans un plat avec un oignon pelé et piquer deux clous de girofle, la gousse d'ail pelée et écrasée et le bouquet garni.
-
Saler, poivrer, couvrir de vin blanc et laisser mariner une nuit au frais.
-
Le lendemain,préchauffer le four à 180°C.
-
Peler, laver et couper les pommes de terre en rondelles.
-
Eplucher et émincer les oignons.
-
Choisir une grande terrine avec un couvercle.
-
Disposer au fond, une couche de morceaux de viande, puis une couche de pommes de terre, une couche d'oignons et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
-
Oter l'oignon piqué et le bouquet garni de la marinade.
-
La verser dans la terrine.
-
Elle doit couvrir la dernière couche, sinon, ajouter un peu de bouillon de boeuf.
-
Fermer la terrine et faire cuire 2 h 30 au four, sans découvrir.
-
Servez ce plat complet.
3.25 sur 5