Bavarois d'avocat et crevette au curry

Ingrédients

• 2 avocats bien mûrs
• une cuillère à soupe d'huile d'olive au thym et aux deux citrons
• 20 cl de crème
• 150 g de crevettes roses
• une càc de curry
• 2 g d'agaragar

Préparation

1. Chauffer la crème avec l'agar-agar jusqu'à ébullition.

2. Mixer les avocats avec la crème et l'huile au blender.

3. Mélanger le curry avec les crevettes dans un bol.

4. Ajouter les crevettes à la mousse d'avocat et verser dans les empreintes en silicone.

5. Mettre au frigo pendant deux heures environ.

6. Démouler délicatement les bavarois.

7. Servir sur un toast grillé et accompagné d'une salade avec une vinaigrette réalisée avec du vinaigre de fruit de la passion

8.