Ingrédients
- 1 camembert
- 100 g de beurre + 20 g pour la plaque
- 40 g de farine
- 40 g de fécule de pommes de terre
- 1,5 dl de lait
- 1 oeuf
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile
- 250 ml de chapelure sel, poivre de cayenne
- huile à friture
Préparation
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Préparer une sauce béchamel en faisant fondre le beurre; lorsqu'il devient mousseux, ajouter la farine et la fécule; laisser blondir légèrement; retirer la casserole du feu
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Délayer le roux au fouet en versant le lait un peu à la fois
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Remettre sur le feu et fouetter de temps en temps qu'à ce que le mélange épaississe; assaisonner (sel et poivre de Cayenne)
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Ôter la croûte du camembert et le couper en lamelles.
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Mettre dans la sauce béchamel et laisser fondre 5 min. en remuant toujours
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Beurrer une plaque à pâtisserie; verser la préparation; étendre uniformément; laisser refroidir
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Dans une casserole, faire chauffer l'huile à friture
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Dans une assiette creuse, battre l'œuf dans 1 c. d'huile; verser la chapelure dans une autre assiette
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Découper la pâte en carrés ou en bâtonnets; tremper chaque morceau dans l'œuf, puis dans la chapelure; recommencer le trempage œuf, chapelure
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Plonger les croquettes quelques minutes dans la friture et les retourner pour qu'elles soient dorées des deux côtés
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Égoutter et déposer sur un papier absorbant puis déposer sur un plat de service enfin recouvrir d'une serviette pour les garder bien au chaud et servir aussitôt.
4 sur 5