Beignets de pommes au caramel et au sésame

Ingrédients

• pour la pâte :
• 100 g de farine
• 1 oeuf
• 75 cl d'huile d'arachide
• pour l'intérieur:
• 5 pommes golden
• le jus d'1/2 citron
• 2 cs de graines de sésame
• pour le caramel :
• 2 cuillères d'huile d'arachide
• 230 g de cassonade

Préparation

1. Voici les étapes pour réaliser des beignets de pommes au caramel et au sésame:

2. Mélanger la farine au fouet avec l'oeuf battu et 12 cl d'eau froide.

3. Éplucher les pommes. Les couper en 6 quartiers, épépiner et arroser de jus de citron.

4. Verser la pâte par-dessus et bien mélanger.

5. Faire chauffer l'huile dans le wok. Égoutter le surplus de pâte sur les tranches de pomme.

6. Saupoudrer de graines de sésame.

7. Jeter 6 quartiers à la fois dans l'huile bouillante. Lorsque les pommes prennent de la couleur, les égoutter sur du papier absorbant.

8. Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et le sucre sur feu moyen. Puis ajouter les deux cuillères à soupe d'eau.

9. Mélanger sans cesse pendant 10 min : le sucre fondu doit prendre une belle couleur brune. Réserver le caramel au chaud sur une casserole d'eau bouillante.

10. Préparer un bol de glace et un bol de graines de sésame. Enduire une paire de baguettes d'huile et plonger 1 ou 2 quartiers de pommes dans le caramel.

11. Puis les ôter.

12. A la suite, saupoudrer de graines de sésame. Les plonger dans l'eau glacée : elle permet de solidifier le caramel.

13. Égoutter les tranches caramélisées et les détacher à l'aide de la seconde paire de baguettes.

14. Servir chaud et accompagné d'une boule de glace si vous le souhaitez.

15. Voilà vos beignets de pommes au caramel et au sésame sont prêts.