Beignets de quinoa

Ingrédients

• 50 g de quinoa
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 2 pommes ou 2 bananes
• 45 cl de lait
• 3 oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre fin
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• huile à friture

Préparation

1. Cuire la quinoa 10 min dans de l'eau bouillante, l'égoutter et la verser dans le lait bouillant avec la cannelle.

2. Laisser cuire encore 5 à 10 min, remuer et retirer du feu.

3. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs, la farine, les sucres et quand tout est bien mélangé, incorporer les 3 blancs en neige.

4. Avec une grande cuillère, prendre un morceau de fruit, l'enrober de pâte et le glisser dans l'huile chaude mais non bouillante.

5. Faire cuire des deux côtés.

6. Déposer les beignets sur une serviette en papier, les saupoudrer de sucre glace et les servir immédiatement.