Bettelman aux pommes

Ingrédients

• 6 petits pains au lait
• 4 dl de lait
• 3 oeufs
• 125 g de sucre semoule
• 750 g de pommes
• 2 cuillère(s) à soupe de kirsch
• 1 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
• 1 gousse de vanille fendue en deux
• 30 g de beurre

Préparation

1. Râpez la croûte des petits pains. Conservez cette chapelure.

2. Dans une terrine, coupez les petits pains en morceaux. Arrosez-les du lait bouilli avec la gousse de vanille. Laissez macérer 5 mn environ.

3. Ecrasez à la fourchette en mélangeant. Ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs, le Kirsch et les pommes émincées en tranches. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement à la pâte. Beurrez un moule à manqué. Garnissez-le de la préparation aux pommes.

4. Saupoudrez le dessus de chapelure, d'une pincée de cannelle et parsemez de quelques noisettes de beurre. Faites cuire à four chaud, à 210° (th7), pendant 40 mn environ.