Biscuits empreintes aux abricots, lime et chocolat blanc

Ingrédients

• 250 g de beurre non salé, à la température ambiante
• 130 g de sucre
• 2 gros jaunes d'oeufs
• 1 cuillère(s) à café de zeste de lime finement râpé
• 1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille pure
• 310 g de farine
• 1 pincée de sel
• 180 ml de confiture d'abricots
• 90 g (3 oz) de chocolat blanc haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ( sulfurisé).

3. Travailler le beurre en crème avec le sucre.

4. Incorporer les jaunes d’oeufs, le zeste de lime et la vanille.

5. Incorporer ensuite la farine et le sel de manière à obtenir un mélange homogène.

6. En faire de petites boules de pâte de 1" ( 2,5 cm ) de diamètre à l’aide d’une cuillère et les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée, à 1 et 1/2 " ( 4 cm ) d’intervalle.

7. Faire une « empreinte » au milieu de chaque biscuit avec les doigts et mettre au four 10 minutes.

8. Sortir les plaques de cuisson du four et avec les doigts, recreuser les empreintes.

9. Remettre au four 5 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient à peine dorés.

10. Brasser la confiture d’abricot pour la délier un peu et en mettre une petite quantité à la cuillère dans chaque empreinte.

11. Faire fondre le chocolat blanc au four micro-ondes à intensité moyenne en prenant soin de remuer aux 10 secondes.

12. Tremper une fourchette dans le chocolat et s’en servir pour arroser les biscuits.

13. Attendre au moins 1 heure avant d’emballer les biscuits.

14. Les biscuits se conserveront jusqu’à 1 semaine dans un récipient hermétique.