Ingrédients
- les restes de carapace (tête, queue, foie, pinces...) d'un homard
- 1 carotte coupée en petits dés
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- laurier thym
- calvados (pour flamber)
- sel, poivre, piment de cayenne
- 1 cas de crème fraiche
Préparation
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Faites revenir l'oignon émincé avec l'ail et la carotte quelques minutes dans une grande casserole
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Ajoutez la carapace en mélangeant bien. Maintenez 5 min sur feu vif et flambez.
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Ajoutez les tomates en morceaux, les herbes et couvrezd'eau.
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Assaisonnez (sel, poivre, piment).
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Laissez mijoter 30 à 40 min en remuant régulièrement et en essayant d'écraser la carapace.
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Enlevez les gros morceaux de carapace et passez la soupe au moulin à légumes (grille fine).
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Ajoutez une cuillère de crème fraiche et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant pour homogénéiser.
3.29 sur 5