Ingrédients

  • 375 ml de crème 35 %
  • 180 ml de lait 3,25 %
  • 90 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre
  • 1 paquet de gélatine sans saveur, ou 8 g ou 4 feuilles
  • 3 cuillère(s) à soupe d'eau froide
  • 2 cuillère(s) à café d'extrait de vanille pure
  • 170 g de framboises (ou d'un assortiment de fruits), ou de fruits coupés en petits morceaux
  • coulis de framboise pour servir (facultatif)

Préparation

  1. Remplir un grand bol de glaçons et d'eau froide, puis poser un plus petit bol par dessus et réserver.

  2. Battre la crème en chantilly, jusqu'à l'obtention de pics mous. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation du reste du dessert.

  3. Mettre le lait, les amandes et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à la dissolution du sucre.

  4. Pendant ce temps, mettre la gélatine à gonfler dans l'eau froide.

  5. La fondre 15 secondes au micro-onde, puis l'incorporer au lait d'amande et bien mélanger.

  6. Verser le lait chaud dans le petit bol réserver au dessus du grand bol d'eau glacée.

  7. Incorporer la vanille et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit froid, mais toujours liquide.

  8. Lorsque vous aurez refroidi le mélange de lait, incorporer la chantilly à l'aide d'une grande spatule, en pliant, puis incorporer les framboises.

  9. Partager le blanc-manger dans 6 moules en silicone et réfrigérer 3 heures.

  10. Pour démouler, plonger les moules dans l'eau chaude et renverser sur un plat de service.

  11. Servir avec du coulis de framboises si désiré.

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