Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) jus de pommes non sucré
- 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) beurre doux ou margarine
- 4 demipoitrines ou 8 hauts de cuisse de poulet désossés
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % ou 15 % champêtre
- 250 g de fromage de chèvre
- persil frais, haché fin
- 2 pommes en fines lamelles
Préparation
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Dans un poêlon, mettre le jus, le sirop, le bouillon et 30 ml (2 c. à table) de beurre.
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Porter à ébullition et ajouter les poitrines préalablement assaisonnées. Cuire à couvert, à feu doux pendant 15 minutes environ.
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Retirer et réserver au chaud.
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Ajouter la crème au jus de cuisson et laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse (la sauce devra coller
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Un peu au dos d'une cuillère).
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Ajouter le reste du beurre, 30 ml (2 c. à table) et rectifier l'assaisonnement.
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Tailler le fromage de chèvre en rondelles et enrober celles-ci de persil frais haché.
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Découper les poitrines en fines lamelles, superposer les rondelles de fromage et le poulet en couches successives.
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Dresser au centre d'une assiette et mettre au four quelques minutes pour que le fromage se détende.
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Napper d'un cordon de sauce et disposer les pommes en éventail. Servir avec une salade d'
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Endives et de noisettes.
3.5 sur 5