Ingrédients
- 1 kg de boeuf
- 10 brins de coriandre ou de persil
- 2 tiges de scléranthe
- zeste de citron vert
- 5 gousses d'ail
- sucre
- nuoc mam
- 5 petits poivrons broyés
- jus de citron vert
- piments rouges hachés
Préparation
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Faire rôtir le boeuf dans un four à 350 F/180 C(T/6) pendant 45 minutes: il doit rester saignant.
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Retirer les feuilles de coriandre (ou de persil) et les faire tremper dans l'eau froide.
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Égoutter, bien sécher et laisser en attente pour servir de garniture.
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Quand la viande est refroidie, en couper des tranches aussi fines que possible et les disposer dans un grand récipient.
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Le parsemer de feuilles de schénanthe hachées et de zeste de citron vert en
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Quantités égales.
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Écraser l'ail et le hacher sommairement.
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Ajouter le sucre, le nuoc mam, les piments et le jus de citron vert.
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Bien mélanger et verser le tout sur le boeuf en remuant bien.
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Disposer sur un plat, décorer de feuilles de coriandre et de piments rouges. Servir froid.
4 sur 5