Bonite, sauce BBQ et feuilles de riz

Ingrédients

• 8 morceaux de bonite de 6070 g chacun
• 2 oeufs entiers
• 200 g de farine
• 2 feuilles de riz
• 2 l d'huile de friture

Pour la sauce

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre blanc
• 4 cuillère(s) à soupe de miel
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère(s) à café de sauce anglaise (worcestershire sauce)
• 3 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère(s) à café de moutarde forte

Préparation

1. Taillez finement les oignons et l'ail.

2. Dans une casserole, versez l'huile d'olive et faites cuire 5 mn doucement les oignons avec l'ail.

3. Ajoutez le concentré de tomate, le vinaigre, le vin blanc, la sauce anglaise, le miel et laissez cuire

4. 10 mn. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Finissez avec la moutarde forte. Rectifiez l'assaisonnement.

5. Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les. Dans un autre saladier, versez la farine. Dans un troisième saladier, émiettez les feuilles de riz.

6. Passez les filets de bonite dans la farine, dans l'oeuf battu, puis dans la feuille de riz et faites frire 1 mn à 180°C. Egouttez et salez. Servez avec la sauce immédiatement.