Ingrédients
- 1 gros avocat mûr
- 2 courgettes
- 1 petit oignon nouveau
- le jus d'1/2 citron vert
- 8 anchois à l'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
Préparation
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Lavez et séchez les courgettes, puis détaillez-les en lanières à l’aide d’un couteau économe. Ne découpez pas dans le coeur de la courgette. Jetez-le plutôt, car il est constitué essentiellement de pépins.
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Roulez ces lanières et formez 8 petits nids. Maintenez-les avec une pique en bois.
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Pelez et écrasez l’avocat à la fourchette en ajoutant le jus de citron vert, l’oignon nouveau finement haché, l’huile d’olive et un peu de sel.
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Garnissez les courgettes roulées de cette préparation, posez un anchois sur chacun et réservez au frais.
4 sur 5