Ingrédients
- 160/180 gr de foie gras entier
- 1 petite mangue pas trop mûre
- 6 tranches de pain d'épices
- 20 gr de beurre
- 1 cuillère(s) à café de miel liquide
- 3 pincées de sucre cassonade
Préparation
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Pour faire vos bouchées de foie gras de canard à la mangue caramélisée :
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Retirez la croûte des tranches de pain d'épices, taillez les tranches en petits carrés.
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Épluchez la mangue, taillez-la en morceaux légèrement plus petits que les morceaux de pain d'épices. Faites dorer les morceaux de mangue dans le beurre dans une poêle.
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Une fois dorés, ajoutez le miel et le sucre, laissez caraméliser 2mn.
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Déposez un morceau de mangue sur chaque carré de pain d'épices, laissez refroidir.
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Découpez le foie gras entier de canard fermier des landes en petits cubes, déposez-les sur les mangues. Ne servez pas trop froid (vous pouvez légèrement poudrer les bouchées de curry au moment de servir).
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Astuce : pour démouler le foie gras entier de son bocal sans le couper, trempez 1 min le fond du bocal dans de l'eau tiède, attention à ne pas l'immerger !
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Bon appétit, vos bouchées de foie gras à la mangue caramélisée sont prêtes !
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Crédit photo : PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes
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Envie d'en savoir plus sur le foie gras ? Lisez vite notre article sur les différents types de foie gras.
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L'astuce
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