Ingrédients

  • pour 6 personnes :
  • 18 miniboudins antillais
  • 2 mangues mûres mais fermes
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café de baies roses
  • sel, poivre

Préparation

  1. Rincez les mangues, épongez-les et coupez-les en gros cubes.

  2. Faites chauffer 1 cuillerée d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y dorer les cubes de mangue, en les remuant. Salez, poivrez et parsemez de baies roses.

  3. Faites saisir les boudins dans le restant d'huile, à feu doux, en les retournant plusieurs fois.

  4. Servez les boudins chauds, entourés des cubes de mangue.

L'astuce

Plus ou moins piquants, les boudins antillais sont excellents avec des fruits, qui leur apportent une indispensable douceur : mangue, papaye ou banane verte, pomme... Vous pouvez aussi les pocher pendant 5 mn à l'eau à peine frémissante.

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