Bouillon aux fèves, gingembre et citron

Ingrédients

• 1 pomme de terre
• 2 courgettes
• 1 bocal de fèves déjà cuites (200 g)
• 4 cm de gingembre frais
• 3/4 belles branches de thym frais
• le zeste d'un demi citron jaune
• 1 cuillère(s) à soupe de miel doux
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• de l'eau de source
• sel

Préparation

1. Éplucher et hacher l'ail, le déposer dans le fait-tout, verser un filet d'huile d'olive, faire revenir quelques instants.

2. Éplucher la pomme de terre, laver les courgettes (garder leur peau si elles sont bio) et couper le tout en dés.

3. Les mettre dans le fait-tout, laisser revenir le tout quelques instants puis ajouter de l'eau de source afin de couvrir les légumes.

4. Râper le gingembre frais et le zeste de citron jaune, les ajouter ainsi que les branches de thym frais, le sel, et le miel.

5. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 min à feu doux.

6. En fin de cuisson, lorsque les légumes sont tendres, ajouter les fèves rincées et égouttées, couvrir à nouveau et laisser chauffer 5 min.

7. Servir chaud dans les bols.