Ingrédients
- 300 g de filet de dinde
- 3 carottes
- 1 panais
- 1 pomme de terre à chair farineuse
- 10 g de beurre
- 5 cl de lait
- 1 blanc d'oeuf
- 1 citron
- 1 pincée de paprika
- 1 tige de menthe
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe de graines de sésame blond
- sel, poivre
Préparation
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Pelez les carottes, le panais et la pomme de terre, puis-lavez les sous l’eau fraîche. Coupez-les en dés et faites-les cuire pendant 15 mn à la vapeur. Réduisez-les en purée et ajoutez le beurre et le lait chaud.
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Coupez la dinde en dés, puis mixez-la très finement avec le blanc d’œuf, 1 trait de jus de citron, le paprika, du sel et du poivre.
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Rincez la menthe, effeuillez-la, hachez-la puis ajoutez-la à la dinde mixée. Formez des petites boulettes avec la viande hachée et roulez-les dans le sésame.
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Faites chauffer l’huile dans une large poêle antiadhésive. Ajoutez les boulettes. Faites-les cuire 10 mn à feu doux, en les retournant délicatement plusieurs fois et en les arrosant de jus de citron.
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Répartissez la purée chaude dans quatre assiettes creuses. Disposez les boulettes par-dessus et arrosez de jus de cuisson.
L'astuce
Ces petites boulettes à la texture très fine peuvent se grignoter avec les doigts !
Vous pouvez les aromatiser de curcuma ou de curry et les faire cuire dans un coulis de tomate, pour changer.
3.6 sur 5